Когда и как определить спелость арбуза и дыни на месте в Украине

Определение спелости бахчевых — это всегда своеобразная лотерея. Особенно сейчас, когда география выращивания изменилась, и арбузы с дынями массово созревают от Закарпатья до Чернигова, где температурные режимы диктуют совсем иные сроки сбора урожая.

Постукивать по каждому арбузу на участке — нерационально, а бездумно доверять народному мифу о «сухом хвостике» — опасно, так как на практике это может быть результатом стресса от засухи и отнюдь не спелостью.

Рассказываем, как узнать, что дыня созрелана грядке, и как «поймать» то идеальное окно сбора арбузов и дынь в вашем климате.

Основные признаки спелого арбуза

Природа уже дает нам несколько визуальных и тактильных подсказок о спелости арбуза, однако никогда не стоит полагаться только на один признак. Оценивать спелость нужно в комплексе.

Как определить спелость арбуза на грядке

Если вы выращиваете бахчу самостоятельно, у вас есть огромное преимущество: вы видите все растение, а не только сам плод. Как определить спелость арбуза на кусту? Обращайте внимание на такие маркеры:

• Земляное пятно (место контакта с грунтом): это место, где арбуз лежал на земле и куда не попадало солнце. Когда арбуз спелый, это пятно становится насыщенно-желтым или даже темно-оранжевым. Если оно белое или бледно-зеленое — арбуз еще не созрел.
• Усик и прилистник (ложечка): найдите место, где плодоножка арбуза крепится к главному стеблю. Там есть небольшой закрученный усик и маленький листик. У созревшего арбуза они должны быть полностью сухими и коричневыми. Если они еще зеленые — дайте арбузу еще немного времени.
• «Сетка» (шрамы от опыления): коричневые, похожие на паутину шрамы на кожуре возникают из-за того, что пчелы часто касались цветка во время опыления. Чем больше опыление, тем крупнее завязь и слаще арбуз.
• Звук при постукивании: классический метод узнать спелость арбуза, для которого потребуется немного практики. Спелый арбуз должен резонировать. Звук должен быть звонким, с ощущением внутренней пустоты. Если звук «глухой» (как у камня) — арбуз зеленый. Если слишком пустой — он переспел и мякоть уже стала ватной.
• Цвет и блеск кожуры: незрелые арбузы часто покрыты матовым налетом. Когда арбуз созревает, этот восковой слой исчезает, кожура становится более глянцевой, а контраст между полосами — более резким.

Когда собирать арбузы в украинских климатических условиях

Из-за изменения климата и миграции аграрного сектора, украинские арбузы теперь массово растут не только на Херсонщине или Николаевщине, но и на Полтавщине, Закарпатье и даже Волыни. Поэтому ориентироваться исключительно на календарь — так себе стратегия. Лучше всего считать дни от появления всходов или высадки рассады, учитывая сорт.

• Раннеспелые сорта (60–75 дней): на юге и Закарпатье они готовы уже с середины июля. В центральных и северных регионах (особенно если выращивали через рассаду под агроволокном) арбузы собирают в начале или в середине августа.
• Среднеспелые сорта (75–90 дней): массовый сбор на юге приходится на август. В центральных регионах (Черкасщина, Полтавщина, Виннитчина) — это вторая половина августа и начало сентября.
• Позднеспелые сорта (90–110+ дней): традиционные осенние арбузы с толстой кожурой, которые хорошо хранятся. Их собирают в сентябре. В северных регионах (Черниговщина, Житомирщина) выращивать поздние сорта в открытом грунте рискованно, учтите это, выбирая семена арбуза, ведь сентябрьские похолодания могут остановить созревание до того, как плод наберет сахар.

В прохладное дождливое лето в северных и западных регионах длительность созревания может растянуться на дополнительные 10–14 дней несмотря на характеристики сорта.

Как выбрать зрелый арбуз на рынке и в магазине

Конечно, на рынке вы никак не сможете проверить усик на кусте, поэтому приходится ориентироваться на те признаки, которые доступны. Формула спелости арбуза:

• Ярко-желтое пятно. Это главный индикатор того, что арбуз вызрел на солнце, а не дозревал в кузове грузовика.
• Вес. Возьмите арбуз в руки, он должен казаться немного тяжелее, чем выглядит для своего размера. Это означает, что плод полноценно налился соком.
• «Хвостик» (плодоножка). Должен быть подсохшим, но не пересушенным до состояния ломкой соломы, так как это может свидетельствовать о том, что арбуз сорвали очень давно и он долго ехал или лежал. Зеленый, свежий на срезе хвостик — зеленый арбуз.

Остерегайтесь повреждений. Вмятины, трещины или мягкие участки недопустимы. Через микротрещины внутрь мгновенно попадают бактерии, и сладкая мякоть начинает бродить.

Особенности выращивания дыни в открытом грунте

Если арбуз — это выносливый спартанец, способный пробить себе путь к солнцу даже в не слишком благоприятных условиях, то дыня еще более требовательна к теплу, не выдерживает сквозняков и высокой влажности. Ее корневая система более нежная и нуждается в рыхлом, хорошо прогретом грунте. Впрочем, вырастить сладкую дыню на собственной грядке можно даже не на юге — достаточно понимать ее агробиологические особенности и соблюдать правильную агротехнику.

Сколько зреет дыня: сроки созревания в открытом грунте

Как и с арбузами, ориентироваться только на календарный месяц будет ошибкой. В зависимости от того, посеяли вы семена дыни прямо в грунт или высаживали 25-дневную рассаду, сроки могут существенно отличаться. Лучший ориентир, как понять что дыня созрела, — количество дней от появления полных всходов до первого сбора.

Сколько зреет дыня

Важно, что в центральных и северных регионах поздние сорта дыни часто не успевают набрать сахар до осенних похолоданий. Если вы не используете теплицу, отдавайте предпочтение ранним и среднеранним гибридам.

Как определить, что дыня на месте уже созрела

Дыня на огороде сигнализирует о спелости совершенно иначе, чем арбуз. Здесь не нужно искать земляное пятно или слушать «пустой» звон. Тогда как определить спелость дыни?

• Кольцевое растрескивание (отделение от плодоножки): это самый главный признак для многих сортов (особенно типа «Канталупа»). Когда дыня созрела полностью, вокруг ее «хвостика», места крепления к стеблю, появляется круговая трещина. Если вы слегка потянете за плод, он должен легко оторваться от лозы. Если приходится резать ножом или крутить — дыня еще зеленая.
• Аромат: спелая дыня начинает интенсивно пахнуть еще на грядке. Сладкий, медовый или фруктовый аромат сильнее всего ощущается у «носика» — противоположной от хвостика стороны плода. Если нет запаха, то нет и вкуса.
• Изменение цвета: зеленый оттенок кожуры меняется на характерный для сорта желтый, оранжевый или кремовый. У сортов с сеткой (таких как популярная «Амаль») сетка становится более выраженной, рельефной и покрывает всю поверхность плода.
• Мягкость «носика»: еще один способ, как определить дыню на спелость. Если слегка нажать пальцем на цветочный рубец (конец плода, противоположный хвостику), он должен едва заметно пружинить. Но не путайте это с мягкостью переспевшего плода.

Советы для повышения качества урожая

Чтобы дыня выросла медово-сладкой, ей нужно не только время, но и правильный стресс, а также формирование куста. Полезно также использовать и средства для активного роста овощей.

• Прищипывание главного стебля. Обязательно для сортовых дынь. В отличие от арбуза, у дыни женские цветки (из которых образуются плоды) формируются преимущественно на боковых побегах. Поэтому когда на главном стебле появится 5-6 настоящих листьев, его нужно отщипнуть над 4-м листом. Это стимулирует рост боковых плетей (побегов второго порядка), на которых и завяжется урожай.
• Нормирование завязи. Оставьте на одном растении не более 3-5 лучших завязей (в зависимости от крупноплодности сорта), равномерно распределенных по кусту. Остальные цветки и мелкие завязи удаляйте, чтобы питательные вещества направлялись на рост и налив оставленных плодов.
• Изолирование от грунта. Дыни очень уязвимы к гнили. Поэтому когда плоды вырастут до размера теннисного мяча, подложите под них дощечки, куски пенопласта или пластиковые подставки. Это убережет их от контакта с влажной землей и почвенными вредителями.
• Прекращение полива. Ключевой этап для накопления сахара. За 10-14 дней до ориентировочного сбора урожая полностью прекратите поливать дыни, даже если держится жара. Избыток воды на финале созревания сделает дыню водянистой, несладкой, а кожура может потрескаться от внутреннего давления.

Практические рекомендации по сбору и хранению плодов

Собрать дыни и арбузы так, чтобы не повредить, и сохранить свежесть как можно дольше — порой настоящее мастерство. Урожай быстро разочарует, если неправильно его собрать или хранить не в тех условиях.

Оптимальное время для сбора арбузов и дыни

Чтобы не пропустить «окно спелости» и не допустить перезревания плодов на грядке (когда мякоть арбуза становится ватной, а дыня начинает бродить), возьмите себе за правило осматривать бахчу каждые 2–3 дня в период массового созревания.

• Собирайте урожай только в сухую погоду. Если накануне прошел дождь, подождите несколько дней, ведь плоды, наполненные лишней влагой, хранятся гораздо хуже и быстро гниют.
• Лучшее время для сбора арбузов и дынь — утро, как только спадет роса, но солнце еще не успеет нагреть плоды. Собранные охлажденными, они существенно дольше сохранят свою структуру, а если же срезать раскаленный на солнце арбуз, его мякоть намного быстрее потеряет упругость.
• Никогда не отрывайте и не выкручивайте плоды силой, а используйте острый нож или секатор. У арбузов оставляйте хвостик длиной 3–5 см — он перекроет бактериям путь к мякоти. Дыни же часто сами отделяются от плодоножки, если они полностью спелые, но если вы срезаете поздние сорта для хранения, также оставляйте небольшой «пенек».

Как хранить арбузы и дыни для длительного срока свежести

Ранние летние сорта арбузов и дынь желательно съесть в течение одной-двух недель после сбора. А вот поздние сорта с толстой кожурой, особенно специальные зимние сорта дынь и осенние арбузы, могут храниться вплоть до новогодних праздников.

Главное условие — помещение без резких перепадов температур (подходит сухой погреб, подвал или утепленный балкон) и защита от прямого солнечного света.

Как хранить дыни и арбузы

Дополнительные правила для длительного хранения арбузов и дынь:

• Отбирайте плоды без единой царапины, вмятины или солнечного ожога. Даже микротрещина испортит хранение.
• Помещение должно хорошо проветриваться. Застоявшийся влажный воздух спровоцирует появление плесени.
• Каждые несколько недель осматривайте запасы. Переворачивайте плоды на другой бок, чтобы они не залеживались.
• Храните бахчевые подальше от картофеля, который отдает влагу.

Важный нюанс: дыни нельзя хранить рядом с яблоками, грушами или бананами. Они активно выделяют этилен, который работает как катализатор созревания — рядом с ними дыня очень быстро переспеет и испортится.

Частые вопросы

Дозревает ли арбуз после срезания?

Нет. В отличие от дыни, которая может немного дойти, стать мягче и ароматнее, или помидоров либо бананов, арбуз не обладает такой способностью. После того как его отделили от лозы, накопление сахара останавливается. Сорванный зеленым арбуз навсегда останется несладким, сколько бы он ни лежал на подоконнике.

Как отличить спелый арбуз от переспевшего?

Снаружи переспевший арбуз можно распознать по очень «глухому», плоскому звуку при постукивании — будто вы бьете по пустой картонной коробке. Кожура может потерять характерный блеск, стать тусклой, а если на нее нажать, она будет менее упругой. Внутри мякоть такого арбуза распадается на волокна и часто с крупными пустотами возле семян.

Можно ли есть белые прожилки в арбузе?

Да, это безопасно, но не очень вкусно. Тонкие белые прожилки — это обычная сосудистая система плода, которая доставляет питательные вещества. Но если прожилки толстые, жесткие и желтоватого оттенка, это сигнал, что растение пережило сильный стресс (резкие перепади температур, засуху) или получило избыток азотных удобрений.